温野菜のサラダにエクストラバージンオイル

材料　4人前

ホワイトアスパラ　10本
インゲン　　　　　20本
おかひじき　　　　2/1袋
トマト　　　　　　2個
レモン　　　　　　1/2個
エクストラバージンオイル

作り方
ホワイトアスパラは軸下1/2くらいから、スライサーを使い皮を剥く
沸騰した鍋に塩小さじ1/2を入れ、ホワイトアスパラを茹でる。2分したら取り出す
鍋にインゲンを入れて3分茹でる
おかひじきは、水でさっと洗い、食べやすい大きさ、4、5cmにちぎっておく
トマトはくし切りにする
インゲンは7、8mmの斜め切りにする

材料が揃ったら、まずエクストラバージンオイルをたっぷり注ぎ、よくかき混ぜる
つぎにレモンを絞って、サラダ全体にかける
最後に塩をふっておしまい。

ホワイトアスパラの替わりにグリーンアスパラ，セロリなどがあう。

酸っぱいドイツパンとオリーブオイル

テフロンのフライパンにオリーブオイル小さじ1/2　をたらしたら、そこでソーセージを焼きます。できたら、本格的な自家製ソーセージが好ましいのですが、フランクフルトでもできます。両面が焦げて、煙が立ったところで止めて、ソーセージを取り出します。
そこにトマトケチャップを大さじ1杯入れてよく混ぜ合わせます。ソーセージから出た脂とオリーブオイルが混ざって、美味しいソースになります。

薄く切ったドイツパン、酸っぱくてがっしりしているもの、を皿に並べ、オリーブオイルを注いで、漬けていただきます。
ソーセージには、あらかじめ水にさらしてあったカイワレ大根、セロリ、サラダレタスなどを巻いていっしょに食べます。簡単で、しっかりした食事ができますよ。