豆乳のスープ

ルクルーゼに三センチくらい水を入れて、野菜を煮る。
ブロッコリー、蕪、人参などがお薦め。煮立ったら、コンソメブイヨンを2個いれて、さらに煮込む。

豆乳200ccを注ぎ、刻んだショルダーベーコンと、エクストラんバージンオリーブオイルを追加する。沸騰する前に火を止めて、そのまま蒸らす。

豆乳なのに、ベーコンとオリーブオイルのおかげで、生クリームのようなコクがある。これは二人分なので、食べきれなかったら、また、温め直して食す。
寒い朝は、これを食べるとほっとする。