極上の休日ホタテのマリネ

お客さま向けに作り置きできるホタテのマリネ

ホタテをワインと水を半々にした汁500ccに塩を小さじ1/2加えで茹でる。
茹であがったホタテをすりおろしニンニク大さじ1、オリーブオイル大さじ2、
ワインビネガー大さじ1のマリネ液に浸す。乾燥パセリや，セロリの千切りを加えて、そのまま冷ます。

エクストラバージンオイルを使うと香りが引き立つ