バルサミコ

東京ドームで開かれているイタリアン・フェスティバルに出かけてみた。オリーブオイルといっしょにバルサミコソースの試食もあって、味見してみる。たしかに、高級なものはそれだけで立派なソースになりうると実感する。

伯爵絵柄がすてきなので、バルサミコの手軽なものを購入してきた。さっそく鳥料理に使ってみる。
ルクルーゼのフライパンにトリの胸肉を載せて両面を焼くのだが、最後にバルサミコと醤油をまんべんなく注いで焼くと、醤油だけでは味わえない旨味がある。